Guides pratiques, recettes et traditions culinaires suédoises de Fiskskaldjur : comment choisir, conserver, préparer et servir poisson frais et fruits de mer.
-
Stekt inlagd strömming : le hareng de la Baltique frit puis mariné
Le hareng de la Baltique (strömming) est frit puis mariné dans une marinade aigre-douce. Son goût et la façon dont les Suédois le servent avec des...
En savoir plus → -
Brunch au saumon fumé : œufs brouillés, rösti, blinis et salade tiède
Œufs brouillés, rösti, blinis, salade tiède aux pommes de terre nouvelles et tartines : des idées de brunch faciles avec du saumon fumé à froid, fumé...
En savoir plus → -
Retirer les arêtes et la peau d'un filet de poisson
Un court guide technique : repérer et retirer les arêtes à la pince, et enlever la peau d'un filet de saumon ou de cabillaud avec un...
En savoir plus → -
Comment reconnaître un poisson frais : cinq contrôles simples
Odeur, yeux, ouïes, chair et peau : cinq contrôles rapides pour savoir si un poisson est vraiment frais, et ce qu'il faut regarder sur un filet.
En savoir plus → -
Shrimp, prawn, langoustine, crevette : quelle différence ?
Shrimps, prawns, crevettes, Garnelen, langoustines et scampi : les noms varient selon les langues et les magasins. Voici ce que nous entendons par chacun.
En savoir plus → -
Cinq déjeuners suédois rapides aux fruits de mer
Räkmacka, kaviar et œuf, gravlax sur pain de seigle, hareng aux pommes de terre et pomme de terre au four à la skagenröra : cinq déjeuners...
En savoir plus → -
Rôtir un turbot entier : cuisson lente et service à table
Le turbot est l'un des grands poissons plats. Rôtissez-le entier, à basse température, avec du beurre et du citron, et servez-le à table en le détachant...
En savoir plus → -
Acheter du poisson frais à Zurich, Zollikon et Morges : magasin, marché et livraison
Où acheter du poisson et des fruits de mer suédois frais autour du lac de Zurich et du lac Léman : notre magasin à Zollikon, le...
En savoir plus → -
Poissons doux pour débutants et enfants : nos choix les plus simples
Tout le monde n'aime pas un goût de poisson prononcé. Ces poissons blancs doux sont les plus faciles à cuisiner et à aimer : cabillaud, églefin,...
En savoir plus → -
Faire son gravlax à la maison : une recette simple pas à pas
Sel, sucre, poivre et beaucoup d'aneth : comment transformer un filet de saumon frais en gravlax en deux jours dans votre réfrigérateur.
En savoir plus → -
Le smörgåsbord suédois : comment le préparer à la maison
Le smörgåsbord se déguste en plusieurs services : d'abord le hareng, puis les poissons froids, les viandes froides, les plats chauds, le fromage et le dessert....
En savoir plus → -
Poissons, crustacés ou mollusques ? Les allergènes des fruits de mer expliqués
Dans la législation alimentaire de l'UE, poissons, crustacés et mollusques forment trois groupes d'allergènes distincts. Voici à quel groupe appartiennent nos produits et où vérifier les...
En savoir plus → -
Organiser un dîner aux fruits de mer : de la commande à la table en cinq étapes
Un calendrier simple pour recevoir avec des fruits de mer suédois frais : quand commander, où retirer, comment conserver et quand cuisiner.
En savoir plus → -
Accompagnements suédois pour les fruits de mer : pommes de terre à l'aneth, concombre et plus
Pommes de terre à l'aneth, concombre pressé, beurre, pain et salade fraîche : des accompagnements suédois simples pour coquillages, poissons et gravlax.
En savoir plus → -
Apéro suédois aux fruits de mer : cinq canapés faciles
Gravlax sur pain croustillant, toasts à la skagenröra, œufs de poisson sur blinis, hareng sur pain de seigle et tarte au Västerbotten : cinq canapés pour...
En savoir plus → -
Quelle quantité de fruits de mer par personne ? Un guide simple
Filets, crevettes, moules, homard, écrevisses, saumon et œufs de poisson : des quantités indicatives par personne pour une entrée, un plat ou une fête.
En savoir plus → -
Les fruits de mer suédois au fil de l'année : que manger et quand
Du homard suédois en automne aux écrevisses de fin d'été et au flétan dès novembre : un bref guide des saisons derrière notre sélection hebdomadaire.
En savoir plus → -
Knäckebröd : le pain croustillant suédois et comment le manger
Le knäckebröd est le pain croustillant de seigle classique de Suède. Ce qu’il est, comment Leksands le fabrique et cinq façons de le servir avec fruits...
En savoir plus → -
Le sandre : le poisson d’eau douce suédois du lac Hjälmaren
Le sandre est un poisson d’eau douce maigre à la chair blanche et ferme et à la saveur délicate. Ce qu’il est et comment le cuisiner.
En savoir plus → -
Poissons blancs fermes pour le four et le gril : loup atlantique, lotte et flétan
Le loup atlantique, la lotte et le flétan ont une chair ferme et charnue qui tient bien au gril et au four. Comment cuire et assaisonner...
En savoir plus → -
Tartinades et dips de fruits de mer faciles : pâté de maquereau, tartinade de crevettes et dip aux œufs de poisson
Trois tartinades en cinq minutes pour le pain, le knäckebröd et les crudités : pâté de maquereau fumé, tartinade crevettes-aneth et dip express aux œufs de...
En savoir plus → -
De la criée de Göteborg à votre table : notre voyage hebdomadaire
Comment le poisson frais passe de la criée de Göteborg le mercredi à Zollikon le jeudi matin dans notre propre camion, et comment il arrive jusqu’à...
En savoir plus → -
Un dîner suédois de fruits de mer en trois services pour six : menu et liste de courses
Un menu complet pour recevoir : gravad lax en entrée, poisson blanc au four en plat et un service de fromages, avec les quantités pour six...
En savoir plus → -
Fiskgryta : un ragoût de poisson suédois aux poissons blancs, moules et crevettes
Un ragoût de poisson suédois simple pour quatre : poisson blanc, moules et crevettes dans un bouillon crémeux tomate-safran. Ingrédients, méthode et accompagnements.
En savoir plus →
