Poissons, crustacés ou mollusques ? Les allergènes des fruits de mer expliqués

Dans la législation alimentaire européenne, les poissons, les crustacés et les mollusques sont trois allergènes distincts. Une personne allergique à un groupe ne l'est pas forcément aux autres, mais demandez toujours à vos invités.

Poissons

Tous les poissons relèvent de l'allergène « poisson » : saumon et gravlax, cabillaud, églefin, flétan, hareng, maquereau, sandre et les autres filets de notre collection de poisson frais, ainsi que les harengs et les œufs de poisson.

Crustacés

Crevettes, langoustines, crabe, homard, crabe royal et écrevisses sont des crustacés. La skagenröra et de nombreuses tartinades de la mer contiennent des crevettes et comptent donc aussi parmi les crustacés.

Mollusques

Les moules et les coquilles Saint-Jacques sont des mollusques.

Sauces et autres produits

Les sauces et les tartes peuvent contenir de l'œuf, du lait, de la moutarde, du gluten ou d'autres allergènes en plus du poisson ou des crustacés. Lisez toujours les ingrédients et la ligne d'allergènes sur la fiche produit.

Où vérifier

• Chaque fiche produit indique ses allergènes dans la description.
• Pour les ingrédients que nous ne listons pas, appelez-nous au +41 78 308 11 17 ou écrivez à info@fiskskaldjur.ch.

Vous recevez des invités allergiques ? Lisez comment organiser un plateau de fruits de mer.

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