Le smörgåsbord suédois : comment le préparer à la maison

Le smörgåsbord est le buffet suédois. La tradition veut qu'on le déguste en plusieurs services, avec une assiette propre à chaque fois, pour que les saveurs restent distinctes.

Service 1 : le hareng

Commencez par des harengs aux marinades variées, avec des pommes de terre nouvelles, de la crème fraîche, de la ciboulette et du pain croustillant. Voir le guide de la table de harengs.

Service 2 : les autres poissons froids

Gravlax et sauce moutarde-aneth, saumon fumé à froid, crevettes et skagenröra.

Service 3 : charcuterie et salades

Viandes froides en tranches, pâté, cornichons et salades, avec du pain et du beurre suédois.

Service 4 : plats chauds

Boulettes de viande, un gratin de poisson ou des galettes de poisson, et de la falukorv avec des pommes de terre. Plus de détails dans la cuisine familiale suédoise.

Service 5 : fromage et dessert

Des fromages suédois comme le Västerbotten avec du pain croustillant, puis quelque chose de sucré et un café. Voir les fromages suédois.

Conseils

• Préparez les plats froids la veille et servez-les directement du réfrigérateur.
• Comptez en tout environ 100 à 150 g de poisson par invité pour les services froids ; voir quelle quantité par personne.
• Boissons : que boire avec les fruits de mer suédois.

Commandez avant lundi 22 h pour une livraison le vendredi (CHF 29) ou un retrait à Zollikon ou à Morges. Voir livraison et la FAQ.

Allergènes : poisson, crustacés, lait, œuf et gluten selon le plat.