Praktische Ratgeber, Rezepte und schwedische Esskultur von Fiskskaldjur: So wählen, lagern, zubereiten und servieren Sie frischen Fisch und Meeresfrüchte.
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Stekt inlagd strömming: Schwedens gebratener und eingelegter Ostseehering
Ostseehering (Strömming) wird gebraten und dann in einer süss-sauren Marinade eingelegt. Wie er schmeckt und wie Schweden ihn mit Kartoffeln, saurem Rahm und Knäckebrot servieren.
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Gräten ziehen und Fischfilet enthäuten: so geht es
Eine kurze Technikanleitung: Gräten mit der Pinzette finden und ziehen und die Haut von einem Lachs- oder Kabeljaufilet mit einem scharfen Messer lösen.
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Ganzen Steinbutt im Ofen garen: langsam gegart und am Tisch serviert
Der Steinbutt gehört zu den grossen Plattfischen. Garen Sie ihn ganz, bei niedriger Temperatur, mit Butter und Zitrone und servieren Sie ihn am Tisch von der...
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Milder Fisch für Einsteiger und Kinder: unsere einfachsten Optionen
Nicht jeder mag einen starken Fischgeschmack. Diese milden, weissen Fische sind am einfachsten zu kochen und zu mögen: Kabeljau, Schellfisch, Zander und Seezunge.
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Zander: der schwedische Süsswasserfisch aus dem Hjälmaren-See
Der Zander ist ein magerer Süsswasserfisch mit festem weissem Fleisch und feinem Geschmack. Was er ist und wie man ihn zubereitet.
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Festfleischiger Weissfisch für Ofen und Grill: Seewolf, Seeteufel und Heilbutt
Seewolf, Seeteufel und Heilbutt haben festes, fleischiges Fleisch, das auf dem Grill und im Ofen zusammenhält. So garen und würzen Sie jeden.
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Von der Fischauktion in Göteborg auf Ihren Tisch: unsere wöchentliche Reise
Wie frischer Fisch von der Fischauktion in Göteborg am Mittwoch in unserem eigenen Lastwagen bis Donnerstagmorgen nach Zollikon kommt und wie er zu Ihnen gelangt.
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Fiskgryta: ein schwedischer Fischeintopf mit Weissfisch, Muscheln und Crevetten
Ein einfacher schwedischer Fischeintopf für vier: Weissfisch, Muscheln und Crevetten in cremiger Tomaten-Safran-Brühe. Zutaten, Zubereitung und Beilagen.
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Rogen erklärt: Löjrom, Kaviar und Lumpfischrogen
Kleine-Maräne-Rogen (Löjrom), geräucherter Dorschrogen-Aufstrich (Kaviar) und Lumpfischrogen sind drei verschiedene schwedische Produkte. Was sie sind und wie man sie verwendet.
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Drei einfache Fischgerichte: Kabeljau, Rotzunge und Zander
Drei einfache Rezepte für frische Filets: Kabeljau in Butter gebraten mit Rogensauce, Rotzunge in Butter gebraten und Zander aus dem Ofen mit Ofengemüse.
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Welchen Hering soll ich wählen? Unsere Heringe im Vergleich
Löksill, Senapssill, Svartvinbärssill, Smögensill, Torslandasill, Matjes und gebratener Strömming: Geschmack im Vergleich, mit einer Empfehlung für Einsteiger.
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Frischen Lachs zubereiten: Pfanne, Ofen oder selbst gebeizt
Drei einfache Arten, ein frisches Lachsfilet zuzubereiten: knusprig in der Pfanne, im Ofen bei 180 °C oder selbst als Gravlax gebeizt.
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Makrele: frisch oder geräuchert und wie man sie serviert
Atlantische Makrele ist aromatisch und schnell gegart. Ein kurzer Ratgeber zu frischen Filets und ganzer geräucherter Makrele mit einfachen Serviertipps.
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Welcher Weissfisch passt? Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt, Steinbutt, Seeteufel und mehr
Ein kurzer Ratgeber zu Textur und Geschmack unseres frischen Weissfischs und zur Wahl für Backofen, Pfanne oder Dampf.
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Frische Fischfilets zubereiten: Pfanne, Ofen oder Grill
Einfache Zubereitung für Lachs-, Kabeljau-, Schellfisch-, Seeteufel- und Plattfischfilets: braten, backen und grillen, mit Zeiten und Saucenideen.
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Kalt- oder heissgeräucherter Lachs: Was ist der Unterschied?
Kaltgeräucherter Lachs ist seidig und dünn geschnitten, heissgeräucherter Lachs ist gegart und blättrig. Die Unterschiede und wie Sie beide servieren.
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Kalix Löjrom: Schwedens edler Maränenrogen und wie man ihn serviert
Kalix Löjrom ist der feine orangefarbene Rogen der Kleinen Maräne mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU. Was er ist und wie man ihn serviert.
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Sill oder Strömming? Atlantik- und Ostseehering erklärt
Sill und Strömming sind beides Heringe, aber nicht dasselbe. Was Atlantik- und Ostseehering unterscheidet und wie beide in Schweden serviert werden.
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Guide zum schwedischen Heringstisch
Eingelegter Hering ist das Herzstück von Mittsommer, Ostern und Weihnachten in Schweden. Die klassischen Sorten und wie man sie serviert.
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