Frische Fischfilets zubereiten: Pfanne, Ofen oder Grill

Frischer Fisch braucht nur wenig: gute Butter, Zitrone, Salz und die richtige Hitze. Diese Methoden entsprechen unseren Empfehlungen auf den Produktseiten.

In der Pfanne braten: Kabeljau, Schellfisch, Seezunge

• Mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
• In reichlich Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und gerade gar braten. Bei Kabeljau sind 60 °C im Kern das Ziel.
• Dünne Plattfischfilets wie Rotzunge und Limande brauchen nur ein paar Minuten pro Seite. Nach Belieben vorher leicht in Mehl wenden.
• Dazu Salzkartoffeln, Zitrone und unsere Rogensauce. Siehe Kabeljaufilet und Schellfischfilet.

Im Ofen backen: Lachs, Zander, Heilbutt

• Mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
• Lachs bei 180 °C 12–15 Minuten backen, bis sich der Fisch leicht zerteilen lässt. Für eine andere Textur den Lachs auf der Hautseite knusprig braten.
• Dazu Ofengemüse und eine kalte Sauce: Hovmästarsås zum Lachs oder eine Crème-fraîche-Sauce. Siehe Lachsfilet, Zanderfilet und Heilbuttfilet.

Grillen: Seeteufel und Seewolf

Fester, fleischiger Fisch hält auf dem Grill gut zusammen. Mit Öl bestreichen, mit geräuchertem Paprika und Pfeffer würzen und grillen, oder mit Zitrone und Olivenöl im Ofen backen. Siehe Seeteufelfilet und Seewolffilet.

Lagerung

Frischen Fisch im Kühlschrank bei 0–2 °C aufbewahren und die Haltbarkeit auf der jeweiligen Produktseite beachten. Weitere Tipps: Frischen Fisch und Meeresfrüchte richtig lagern und zubereiten.