Frischen Lachs zubereiten: Pfanne, Ofen oder selbst gebeizt

Frischer Lachs ist verzeihend und vielseitig. Unser Lachsfilet stammt aus Bömlo in Norwegen und wird nach Bestellung zugeschnitten; das ganze Filet (ca. 1,6–1,8 kg) eignet sich für grössere Runden oder zum Beizen zu Hause.

Drei einfache Methoden

• In der Pfanne, mit knuspriger Haut: Haut trocken tupfen, salzen und mit der Hautseite nach unten in eine heisse Pfanne mit Öl oder Butter legen. Anfangs sanft andrücken, braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zum grössten Teil undurchsichtig ist, dann kurz wenden.
• Aus dem Ofen: Portionen 12–15 Minuten bei 180 °C backen (ein ganzes Filet braucht länger). Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Dill würzen.
• Als Gravlax gebeizt: Salz, Zucker, Pfeffer und viel Dill, einige Tage gekühlt. Lesen Sie was ist Gravlax oder kaufen Sie ihn fertig als Gravlax.

Was dazu passt

• Neue Kartoffeln mit Dill und Butter.
• Eine kalte Sauce: Hovmästarsås oder Dill-Crème-fraîche.
• Grüner Salat oder Spargel und Zitronenspalten.

Gut zu wissen

• Im Kühlschrank bei 0–2 °C lagern und innerhalb der auf der Produktseite angegebenen Zeit zubereiten.
• Zum Vergleich der Räucheroptionen: kalt- oder heissgeräucherter Lachs.

Allergene: Fisch.