Sill oder Strömming? Atlantik- und Ostseehering erklärt

Die Schweden kennen zwei Wörter für Hering: Sill und Strömming. Die beiden sind nah verwandt, aber nicht ganz dasselbe.

Sill: Atlantikhering

Sill ist der Hering der salzigeren Gewässer von Nordsee und Skagerrak an der Westküste, wo Göteborg liegt. Er steckt hinter den meisten klassischen eingelegten Heringen auf dem schwedischen Tisch: Senfhering, Zwiebelhering und viele mehr. Entdecken Sie unsere ganze Kollektion schwedischer Heringe.

Strömming: Ostseehering

Strömming ist der Ostseehering, ein kleinerer Hering aus dem salzärmeren Brackwasser der Ostsee. Er wird meist gebraten, eingelegt oder zu Fischfrikadellen verarbeitet und ist der Star von Gerichten wie Stekt inlagd strömming (gebratener, eingelegter Hering).

Matjes

Matjes ist eine milde, zarte Art gebeizten Herings, traditionell aus jungen, fetten Heringen. Er ist beliebt zu Midsommar und auf dem Weihnachtstisch. Probieren Sie das Matjessillfilé.

So servieren Sie ihn

Kalt servieren, mit gekochten neuen Kartoffeln, Schnittlauch, saurem Rahm und Knäckebrot, auf Wunsch mit einem kleinen Schnaps. Unser Leitfaden zum schwedischen Heringstisch erklärt das ganze Buffet.