Festfleischiger Weissfisch für Ofen und Grill: Seewolf, Seeteufel und Heilbutt
27. Oktober 2026 – Fiskskaldjur
Manche Fische sind zart; diese drei sind robust. Ihre feste Textur verzeiht auf dem Grill und im Ofen vieles.
Seewolf
Fest, weiss und mild, hält er in der Pfanne und auf dem Grill wunderbar zusammen. Im Ofen mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Olivenöl backen, bis er sich leicht zerteilen lässt, oder mit BBQ-Öl bestreichen, mit geräuchertem Paprika würzen und grillen. Dazu Ofengemüse und eine kalte Crème-fraîche-Sauce.
Seeteufel
Fest, fleischig und in der Textur fast hummerartig. Im Ofen mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Olivenöl backen oder mit BBQ-Marinade, geräuchertem Paprika und Pfeffer grillen. Dazu Ofengemüse und eine kalte Crème-fraîche-Sauce.
Heilbutt
Ein grosser Plattfisch mit festem, weissem Fleisch, aus Norwegen. Ganzjährig erhältlich, mit Hauptsaison ab November. Am besten im Ofen: mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und backen, bis er zart ist und sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt.
Allgemeine Tipps
- Den Fisch vor dem Würzen trocken tupfen.
- Nicht zu lange garen: vom Feuer nehmen, sobald er sich gerade zerteilen lässt.
- Verkauf nach Gewicht in 100-g-Schritten; rechnen Sie mit 150–200 g pro Person.
Mehr zur Auswahl: welchen Weissfisch wählen und frische Fischfilets zubereiten.
Allergene: Fisch.
