Guides pratiques, recettes et traditions culinaires suédoises de Fiskskaldjur : comment choisir, conserver, préparer et servir poisson frais et fruits de mer.
-
Stekt inlagd strömming : le hareng de la Baltique frit puis mariné
Le hareng de la Baltique (strömming) est frit puis mariné dans une marinade aigre-douce. Son goût et la façon dont les Suédois le servent avec des...
En savoir plus → -
Retirer les arêtes et la peau d'un filet de poisson
Un court guide technique : repérer et retirer les arêtes à la pince, et enlever la peau d'un filet de saumon ou de cabillaud avec un...
En savoir plus → -
Rôtir un turbot entier : cuisson lente et service à table
Le turbot est l'un des grands poissons plats. Rôtissez-le entier, à basse température, avec du beurre et du citron, et servez-le à table en le détachant...
En savoir plus → -
Poissons doux pour débutants et enfants : nos choix les plus simples
Tout le monde n'aime pas un goût de poisson prononcé. Ces poissons blancs doux sont les plus faciles à cuisiner et à aimer : cabillaud, églefin,...
En savoir plus → -
Le sandre : le poisson d’eau douce suédois du lac Hjälmaren
Le sandre est un poisson d’eau douce maigre à la chair blanche et ferme et à la saveur délicate. Ce qu’il est et comment le cuisiner.
En savoir plus → -
Poissons blancs fermes pour le four et le gril : loup atlantique, lotte et flétan
Le loup atlantique, la lotte et le flétan ont une chair ferme et charnue qui tient bien au gril et au four. Comment cuire et assaisonner...
En savoir plus → -
De la criée de Göteborg à votre table : notre voyage hebdomadaire
Comment le poisson frais passe de la criée de Göteborg le mercredi à Zollikon le jeudi matin dans notre propre camion, et comment il arrive jusqu’à...
En savoir plus → -
Fiskgryta : un ragoût de poisson suédois aux poissons blancs, moules et crevettes
Un ragoût de poisson suédois simple pour quatre : poisson blanc, moules et crevettes dans un bouillon crémeux tomate-safran. Ingrédients, méthode et accompagnements.
En savoir plus → -
Les œufs de poisson expliqués : löjrom, kaviar et œufs de lompe
Les œufs de corégone (löjrom), la tartinade de rogue de morue fumée (kaviar) et les œufs de lompe sont trois produits suédois différents. Ce qu’ils sont...
En savoir plus → -
Trois dîners de poisson faciles : cabillaud, plie grise et sandre
Trois recettes simples pour des filets frais : cabillaud poêlé au beurre avec sauce aux œufs de poisson, plie grise au beurre et sandre au four...
En savoir plus → -
Quel hareng choisir ? Nos harengs en pot comparés
Löksill, senapssill, svartvinbärssill, Smögensill, Torslandasill, matjes et strömming frit : les saveurs comparées, avec une recommandation pour débuter.
En savoir plus → -
Comment cuisiner le saumon frais : poêle, four ou mariné maison
Trois façons simples de préparer un filet de saumon frais : poêlé à peau croustillante, au four à 180 °C ou mariné maison en gravlax.
En savoir plus → -
Maquereau : frais ou fumé, et comment le servir
Le maquereau de l’Atlantique est savoureux et rapide à cuire. Un court guide sur les filets frais et le maquereau fumé entier, avec des idées simples.
En savoir plus → -
Quel poisson blanc choisir : cabillaud, églefin, flétan, turbot, lotte et plus
Un guide rapide sur la texture et le goût de nos poissons blancs frais et sur le choix selon la cuisson : four, poêle ou vapeur.
En savoir plus → -
Comment cuisiner des filets de poisson frais : poêle, four ou gril
Façons simples de cuisiner filets de saumon, cabillaud, églefin, lotte et poissons plats : poêler, cuire au four ou griller, avec temps de cuisson et sauces.
En savoir plus → -
Saumon fumé à froid ou à chaud : quelle différence ?
Le saumon fumé à froid est soyeux et tranché finement, le saumon fumé à chaud est cuit et s'effeuille. Les différences et comment les servir.
En savoir plus → -
Löjrom de Kalix : les précieux œufs de corégone suédois et comment les servir
Le löjrom de Kalix, ce sont les délicats œufs orangés de la petite marène, protégés par une appellation d'origine européenne. Ce que c'est et comment le...
En savoir plus → -
Sill ou strömming ? Hareng de l'Atlantique et de la Baltique
Sill et strömming sont deux harengs, mais pas le même poisson. Ce qui distingue le hareng atlantique du hareng de la Baltique et comment on les...
En savoir plus → -
Guide de la table suédoise du hareng
Le hareng mariné est au cœur de la Saint-Jean, de Pâques et de Noël en Suède. Les saveurs classiques et comment les servir.
En savoir plus →
