Trois dîners de poisson faciles : cabillaud, plie grise et sandre

Trois dîners de semaine avec des filets frais de notre collection de poisson frais. Chacun prend environ 30 minutes ou moins.

1. Cabillaud poêlé au beurre, sauce aux œufs de poisson

Il vous faut : filet de cabillaud, beurre, citron, sel, poivre, sauce aux œufs de poisson, pommes de terre à l’eau.

1. Séchez le cabillaud et assaisonnez de sel, de poivre et d’un filet de citron.
2. Faites-le dorer dans une généreuse quantité de beurre à feu moyen, juste cuit (60 °C à cœur).
3. Servez avec des pommes de terre et une cuillère de sauce froide aux œufs de poisson.

2. Plie grise poêlée au beurre

Il vous faut : filets de plie grise (witch sole), farine, beaucoup de beurre, citron, pommes de terre à l’eau, sauce aux œufs de poisson.

1. Farinez légèrement les filets.
2. Faites-les cuire dans beaucoup de beurre environ deux minutes de chaque côté.
3. Servez avec du citron, des pommes de terre et de la sauce aux œufs de poisson.

3. Sandre au four avec légumes rôtis

Il vous faut : filet de sandre, huile d’olive, citron, sel, poivre, légumes ou pommes de terre, sauce à la crème fraîche.

1. Assaisonnez le filet de citron, de sel et de poivre et arrosez d’huile d’olive.
2. Enfournez jusqu’à ce que le poisson s’effeuille facilement.
3. Servez avec des légumes rôtis ou des pommes de terre et une sauce froide à la crème fraîche et aux herbes.

Bon à savoir

• Les filets sont vendus au poids par tranches de 100 g ; une portion habituelle est de 150 à 200 g par personne.
• Plus de détails : cuire des filets de poisson frais et quel poisson blanc choisir.

Allergènes : poisson, lait (beurre, crème fraîche), gluten (farine). Sauce aux œufs de poisson : voir la fiche produit.