Guide de la table suédoise du hareng

Aucune table de fête suédoise n'est complète sans hareng. Le sill (hareng mariné) se sert à la Saint-Jean, à Pâques et à Noël, généralement en entrée, en plusieurs saveurs à la fois.

Les saveurs classiques

• Löksill : hareng à l'oignon. Doux et acidulé, le classique du quotidien.
• Senapssill : hareng dans une sauce sucrée à la moutarde.
• Matjessill : filets de hareng matjes, tendres et riches en goût.
• Svartvinbärssill : hareng mariné au cassis, frais, acide et sucré.
• Smögensill : hareng à l'aneth, à l'oignon et aux œufs de poisson.
• Torslandasill : hareng à la bostongurka, ciboulette et poireau.
• Stekt inlagd strömming : hareng de la Baltique frit puis mariné.

Comment servir une table de hareng

1. Disposez deux ou trois harengs dans des bols ou des bocaux séparés.
2. Ajoutez des pommes de terre nouvelles, de la ciboulette ciselée, de la crème aigre ou de la crème fraîche et des œufs durs en tranches.
3. Servez du pain croustillant (knäckebröd), du pain noir avec du beurre et un fromage affiné comme le Västerbotten.
4. Traditionnellement, on l'accompagne d'un petit verre de snaps, avec une chanson.

Astuce

Conservez le hareng au réfrigérateur, prélevez uniquement la quantité nécessaire et utilisez une cuillère propre à chaque fois.

Retrouvez-les tous dans notre collection de hareng suédois.

Prêts pour la table : Löksill, Senapssill, Matjessillfilé, Svartvinbärssill, Smögensill et Torslandasill.

Voir aussi : quel hareng choisir et que boire avec les fruits de mer suédois.

À lire aussi : le smörgåsbord suédois et l'apéro suédois aux fruits de mer.