Comment cuisiner le saumon frais : poêle, four ou mariné maison

Le saumon frais est tolérant et polyvalent. Notre filet de saumon vient de Bömlo en Norvège et est découpé à la commande ; le filet entier (env. 1,6 à 1,8 kg) convient aux grandes tablées ou à la marinade maison.

Trois méthodes simples

• Poêlé, peau croustillante : séchez la peau, salez et déposez côté peau dans une poêle chaude avec de l’huile ou du beurre. Appuyez doucement au début, cuisez jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la chair opaque sur la majeure partie, puis retournez brièvement.
• Au four : 12 à 15 minutes à 180 °C pour des portions (un filet entier demande plus de temps). Assaisonnez de sel, de poivre, de citron et d’aneth.
• Mariné en gravlax : sel, sucre, poivre et beaucoup d’aneth, quelques jours au frais. Lisez qu’est-ce que le gravlax ou achetez-le tout prêt : gravlax.

Que servir ?

• Pommes de terre nouvelles à l’aneth et au beurre.
• Une sauce froide : hovmästarsås ou crème fraîche à l’aneth.
• Une salade verte ou des asperges, et des quartiers de citron.

Bon à savoir

• À conserver au réfrigérateur entre 0 et 2 °C et à cuisiner dans le délai indiqué sur la fiche produit.
• Pour comparer les options fumées : saumon fumé à froid ou à chaud.

Allergènes : poisson.