Praktische Ratgeber, Rezepte und schwedische Esskultur von Fiskskaldjur: So wählen, lagern, zubereiten und servieren Sie frischen Fisch und Meeresfrüchte.
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Gräten ziehen und Fischfilet enthäuten: so geht es
Eine kurze Technikanleitung: Gräten mit der Pinzette finden und ziehen und die Haut von einem Lachs- oder Kabeljaufilet mit einem scharfen Messer lösen.
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So erkennen Sie frischen Fisch: fünf einfache Prüfungen
Geruch, Augen, Kiemen, Fleisch und Haut: fünf schnelle Prüfungen, die zeigen, ob Fisch wirklich frisch ist, und worauf Sie bei einem Filet achten.
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Ein Meeresfrüchte-Dinner planen: in fünf Schritten von der Bestellung auf den Tisch
Ein einfacher Zeitplan für Gastgeber mit frischen schwedischen Meeresfrüchten: wann bestellen, wo abholen, wie lagern und wann kochen.
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Wie viel Meeresfrüchte pro Person? Eine einfache Mengenhilfe
Filets, Crevetten, Muscheln, Hummer, Flusskrebse, Lachs und Rogen: Faustregeln für die Menge pro Person als Vorspeise, Hauptgang oder für eine Party.
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Festfleischiger Weissfisch für Ofen und Grill: Seewolf, Seeteufel und Heilbutt
Seewolf, Seeteufel und Heilbutt haben festes, fleischiges Fleisch, das auf dem Grill und im Ofen zusammenhält. So garen und würzen Sie jeden.
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Was trinkt man zu schwedischen Meeresfrüchten? Schweizer Weine, Schnaps und Bier
Getränkeideen zu Schalentieren, Hering, Gravlax, Räucherlachs und Weissfisch, mit Schweizer Weissweinen wie Chasselas sowie schwedischem Schnaps und Bier.
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Eine ganze Lachsseite Gravlax oder Räucherlachs aufschneiden und servieren
Ein ganzes Filet sättigt eine grosse Runde. So schneiden Sie Gravlax und Räucherlachs dünn auf, wie viel Sie pro Person rechnen und wie Sie den Rest...
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Königskrabbenbeine und Langustinen: so servieren Sie sie
Unsere Königskrabbenbeine und gekochten Langustinen brauchen fast keine Zubereitung. Öffnen, servieren und kombinieren für ein müheloses Schalentier-Essen.
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Frischen Lachs zubereiten: Pfanne, Ofen oder selbst gebeizt
Drei einfache Arten, ein frisches Lachsfilet zuzubereiten: knusprig in der Pfanne, im Ofen bei 180 °C oder selbst als Gravlax gebeizt.
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Welche Sauce zu welchen Meeresfrüchten: Hovmästarsås, Rogensauce und Aioli
Drei schwedische Saucen und was dazu passt: Hovmästarsås zu Gravlax und Krabbe, Rogensauce zu gegartem Fisch, Aioli zu gegrilltem Fisch und Schalentieren.
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So öffnen und geniessen Sie Hummer, Krabbe und Langustinen
Schritt für Schritt: gekochten Hummer aufschneiden, Krabbe teilen, Scheren knacken und Langustinen schälen, mit Serviertipps.
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Frische Fischfilets zubereiten: Pfanne, Ofen oder Grill
Einfache Zubereitung für Lachs-, Kabeljau-, Schellfisch-, Seeteufel- und Plattfischfilets: braten, backen und grillen, mit Zeiten und Saucenideen.
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So planen Sie eine Meeresfrüchteplatte für Ihre Gäste
Crevetten, Langustinen, Krabbe, Muscheln und Saucen: So gelingt eine grosszügige und einfach vorzubereitende Meeresfrüchteplatte.
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So lagern und bereiten Sie frischen Fisch und Meeresfrüchte zu Hause zu
Einfache, praktische Tipps zum Lagern, Auftauen und Zubereiten von frischem Fisch, gekochten Meeresfrüchten und Muscheln, wenn Ihre Bestellung ankommt.
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