So erkennen Sie frischen Fisch: fünf einfache Prüfungen
28. Oktober 2026 – Fiskskaldjur
Frischer Fisch riecht nach Meer, nicht nach «Fisch». Nutzen Sie diese fünf Prüfungen, ob Sie auf dem Markt, im Laden oder online kaufen.
1. Geruch
Frischer Fisch riecht sauber, nach Meer oder Gurke. Ein scharfer, saurer oder ammoniakartiger Geruch zeigt, dass er nicht mehr frisch ist.
2. Augen (ganzer Fisch)
Klare, gewölbte, glänzende Augen sind ein gutes Zeichen. Trübe oder eingesunkene Augen verraten das Alter. Unseren ganzen Steinbutt wählen wir an der Auktion genau nach dieser Qualität aus.
3. Kiemen (ganzer Fisch)
Hellrote oder rosa Kiemen sind frisch, braune oder graue nicht.
4. Festigkeit
Drücken Sie das Fleisch leicht an: Es sollte zurückfedern. Weiches Fleisch, das die Delle behält, hat seine beste Zeit hinter sich.
5. Haut und Aussehen des Filets
Die Haut sollte glänzend und feucht sein, die Schuppen fest. Ein Filet sollte durchscheinend und feucht aussehen, ohne trockene Ränder, braune Stellen oder klaffende Flocken.
Frisch bleiben
Bewahren Sie Fisch bei 0–2 °C auf und verarbeiten Sie ihn innerhalb der auf der Produktseite genannten Zeit. Siehe Frischen Fisch lagern und vorbereiten und Haltbarkeit. So machen wir es selbst: Von der Fischauktion in Göteborg auf Ihren Tisch.
Bestellen Sie bis Montag 22:00 Uhr für die Lieferung am Freitag (CHF 29) oder die Abholung in Zollikon oder Morges. Mehr dazu unter Lieferung und in den FAQ.
Allergene: Fisch.
