Guides pratiques, recettes et traditions culinaires suédoises de Fiskskaldjur : comment choisir, conserver, préparer et servir poisson frais et fruits de mer.
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Retirer les arêtes et la peau d'un filet de poisson
Un court guide technique : repérer et retirer les arêtes à la pince, et enlever la peau d'un filet de saumon ou de cabillaud avec un...
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Comment reconnaître un poisson frais : cinq contrôles simples
Odeur, yeux, ouïes, chair et peau : cinq contrôles rapides pour savoir si un poisson est vraiment frais, et ce qu'il faut regarder sur un filet.
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Organiser un dîner aux fruits de mer : de la commande à la table en cinq étapes
Un calendrier simple pour recevoir avec des fruits de mer suédois frais : quand commander, où retirer, comment conserver et quand cuisiner.
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Quelle quantité de fruits de mer par personne ? Un guide simple
Filets, crevettes, moules, homard, écrevisses, saumon et œufs de poisson : des quantités indicatives par personne pour une entrée, un plat ou une fête.
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Poissons blancs fermes pour le four et le gril : loup atlantique, lotte et flétan
Le loup atlantique, la lotte et le flétan ont une chair ferme et charnue qui tient bien au gril et au four. Comment cuire et assaisonner...
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Que boire avec les fruits de mer suédois ? Vins suisses, schnaps et bière
Idées d’accords pour les crustacés, le hareng, le gravlax, le saumon fumé et le poisson blanc, avec des vins blancs suisses comme le Chasselas, ainsi que...
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Comment trancher et servir un côté entier de gravlax ou de saumon fumé
Un filet entier nourrit une grande tablée. Comment trancher finement le gravlax et le saumon fumé, quelle quantité prévoir par personne et comment conserver le reste.
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Pattes de crabe royal et langoustines : comment les servir
Nos pattes de crabe royal et nos langoustines cuites ne demandent presque aucune préparation. Comment les ouvrir, les servir et les accompagner.
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Comment cuisiner le saumon frais : poêle, four ou mariné maison
Trois façons simples de préparer un filet de saumon frais : poêlé à peau croustillante, au four à 180 °C ou mariné maison en gravlax.
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Quelle sauce avec quels fruits de mer : hovmästarsås, sauce aux œufs de poisson et aïoli
Trois sauces suédoises et leurs accompagnements : hovmästarsås pour le gravlax et le crabe, sauce aux œufs pour le poisson cuit, aïoli pour le poisson grillé...
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Comment ouvrir et déguster homard, crabe et langoustines
Conseils pas à pas pour couper un homard cuit, ouvrir un crabe, casser les pinces et décortiquer les langoustines, avec idées de service.
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Comment cuisiner des filets de poisson frais : poêle, four ou gril
Façons simples de cuisiner filets de saumon, cabillaud, églefin, lotte et poissons plats : poêler, cuire au four ou griller, avec temps de cuisson et sauces.
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Comment composer un plateau de fruits de mer pour vos invités
Crevettes, langoustines, crabe, moules et sauces : comment réussir un plateau généreux et simple à préparer.
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Comment conserver et préparer poisson et fruits de mer frais à la maison
Conseils simples et pratiques pour conserver, décongeler et cuire le poisson frais, les fruits de mer cuits et les moules à la réception de votre commande.
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