Quelle sauce avec quels fruits de mer : hovmästarsås, sauce aux œufs de poisson et aïoli

Une bonne sauce transforme de simples fruits de mer en vrai repas. Nos trois sauces froides sont préparées par Fiskskaldjur et vendues en pots de 100 g.

Hovmästarsås : pour le gravlax et le crabe

Une sauce suédoise classique à la moutarde et à l’aneth, souvent appelée sauce gravlax. Préparée avec de la moutarde, de l’huile, de l’aneth, du sucre, du vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre. À servir avec le gravlax, le gravad lax en tranches, le crabe cuit ou le saumon mariné sur du pain de seigle.

Sauce aux œufs de poisson : pour le poisson cuit

Une sauce froide à la mayonnaise et à la crème fraîche avec des œufs de lompe, du poireau et de l’aneth. Un accompagnement frais pour le cabillaud poêlé, l’églefin ou d’autres poissons blancs cuits, et pour les crevettes cuites.

Aïoli : pour le poisson grillé et les crustacés

Une sauce à l’ail à base de mayonnaise. Elle convient au poisson grillé, aux crustacés cuits comme les langoustines et le crabe royal, et se déguste aussi sur du pain.

Bon à savoir

• À conserver au réfrigérateur entre 0 et 2 °C ; les durées de conservation figurent sur chaque fiche produit.
• Associez la sauce au poisson : moutarde pour le saumon mariné, sauce aux œufs pour le poisson poêlé, ail pour les crustacés grillés.
• Voir aussi : composer un plateau de fruits de mer.

Allergènes : consultez la liste d’ingrédients sur chaque fiche produit ou demandez-nous.