Fromages suédois : Västerbotten, Präst et Herrgård

Le fromage suédois est le plus souvent à pâte mi-dure et doux, pensé pour la tartine du petit-déjeuner, avec une célèbre exception. Voici trois classiques de nos produits suédois.

Västerbottensost

Un fromage à pâte dure, granuleux et plein de caractère, fait avec du lait de vache du nord à la petite laiterie de Burträsk, dans le Västerbotten, produit depuis 1872. Difficile à trancher finement, il est pourtant apprécié sur du pain et râpé dans les tartes, les tacos ou les gratins ; il est aussi excellent sur un plateau de fromages. C'est le fromage de notre tarte au fromage Västerbotten ; voyez comment la servir.

Prästost

Un fromage crémeux avec des notes de sel, une amertume agréable et une pointe de douceur, un peu plus gras que les autres. Ses racines remontent au Småland du XVIIIe siècle. Parfait sur une tartine, en gratinage ou sur des lasagnes.

Herrgårdsost

Crémeux, ferme et doux, avec des notes de noisette. Fabriqué depuis le XIXe siècle, il reste l'un des fromages les plus populaires de Suède. À trancher au petit-déjeuner, ou à râper sur du pain aux fruits.

Service et conservation

• Servez à température ambiante pour un meilleur arôme.
• Conservez le fromage au frais : la plage de conservation indiquée sur les fiches produits est de 2 à 10 °C.
• À accompagner de knäckebröd et de beurre.

Commandez jusqu'au lundi 22 h pour une livraison le vendredi ou un retrait à Zollikon et à Morges.

Allergènes : lait.