Löjrom de Kalix (œufs de corégone suédois)
Œufs de corégone dorés, le caviar suédois
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Description
Le Kalix Löjrom est l'œuf de corégone blanc (Coregonus albula, «löja» en suédois) de l'archipel de Kalix, dans le nord de la mer Baltique (golfe de Botnie). Délicat, orange doré, avec de minuscules perles qui éclatent doucement et un goût net, sucré-salé, il est souvent appelé le caviar de la Suède et un classique des tables de fête suédoises.
Autres noms : löjrom ou œufs de corégone ; en anglais bleak roe ou vendace roe, en allemand Maränenrogen.
Comment le déguster
- Sur du pain grillé ou des blinis avec crème fraîche ou crème aigre et oignon rouge finement haché
- Avec une pomme de terre nouvelle, un peu d'aneth et une cuillerée d'œufs
- Tout simplement avec de la vodka glacée, de l'aquavit ou du vin mousseux
Servir frais, si possible avec une cuillère non métallique, et conserver au réfrigérateur jusqu'au service.
Combien ? Comptez 20 à 30 g par personne en entrée : 100 g pour environ 4 personnes, 200 g pour environ 8. Plus de quantités dans notre guide des quantités.
Fiche produit
| Espèce | corégone blanc (Coregonus albula) |
| Origine | Kalix, Suède |
Allergènes : poisson
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