Skagenröra : la salade de crevettes suédoise et comment la servir

La skagenröra est une salade froide suédoise de crevettes, de mayonnaise, d'aneth et d'un peu de citron. C'est un incontournable des entrées et des tartines suédoises, servie directement du réfrigérateur, sans préparation.

D'où vient le nom ?

Le nom renvoie à Skagen, le port de pêche danois situé à la pointe nord du Jutland. La version toastée, le Toast Skagen, est généralement attribuée au chef suédois Tore Wretman, qui l'aurait créée dans les années 1950. L'histoire exacte du nom varie selon les récits, et les premières versions se limitaient peut-être à des crevettes et de la mayonnaise sur du pain grillé.

Que contient-elle ?

Une skagenröra classique associe des crevettes décortiquées à de la mayonnaise (souvent mélangée à de la crème fraîche), de l'aneth finement haché, du citron, un peu de sel et de poivre. Certains ajoutent de l'oignon rouge finement haché et, pour finir, des œufs de poisson. Nos propres versions sont décrites ci-dessous ; ingrédients et allergènes figurent sur les fiches produits.

Comment la servir

• Toast Skagen : sur du pain blanc beurré et grillé, garni d'œufs de poisson et d'un brin d'aneth. Le grand classique.
• Sur du pain croustillant ou du pain noir en tartine ; voir cinq déjeuners suédois rapides.
• Dans un demi-avocat ou une pomme de terre au four.
• En canapé à l'apéro ; voir l'apéro suédois aux fruits de mer.
• Sur un plateau de fruits de mer, à côté des langoustines, du crabe et du homard.

Classique ou luxe ?

Nous proposons deux versions. Notre Classic Skagenröra est la préférée au quotidien. Notre Lyxskagenröra est la version de luxe, préparée avec des crevettes, de la mayonnaise, de l'aneth, de l'oignon rouge et du löjrom (œufs de corégone de Kalix).

Quantités et conservation

Comptez environ 50 à 80 g par personne en entrée ; voir quelle quantité de fruits de mer par personne. Conservez au réfrigérateur entre 0 et 2 °C ; la durée de conservation figure sur la fiche produit.

Allergènes : crustacés, œuf et souvent lait ; vérifiez chaque fiche produit.