Quel hareng choisir ? Nos harengs en pot comparés

La table de harengs suédoise offre de nombreuses saveurs. Voici comment se comparent nos harengs, pour choisir selon votre goût. Pour toute la tradition, lisez le guide de la table de harengs suédoise.

Doux et facile : commencez ici

• Löksill : hareng mariné à l’oignon ; doux, acidulé, savoureux. Un bon premier hareng.
• Senapssill : hareng dans une sauce à la moutarde douce et sucrée, un grand classique. (Allergènes : poisson, moutarde.)

Frais et fruité

• Svartvinbärssill : hareng mariné au cassis ; frais, aigre-doux. Une version moderne qui s’accorde avec un fromage fort.
• Torslandasill : avec de la bostongurka (relish aigre-douce de concombre en dés), de la ciboulette et du poireau ; croquant et légèrement sucré.

Herbacé et riche

• Smögensill : à l’aneth, à l’oignon et aux œufs de poisson, nommé d’après le village de pêcheurs de Smögen ; herbacé, frais, savoureux.
• Matjessillfilé : filets de hareng matjes maturés dans une saumure douce ; riches, doux-sucrés et tendres.

Frit puis mariné

• Stekt inlagd strömming : hareng de la Baltique, frit puis mariné ; acidulé, à la texture ferme. Voir sill ou strömming.

Comment le servir

Avec des pommes de terre nouvelles, de la crème aigre et de la ciboulette, un œuf dur et du pain croustillant, souvent avec un petit verre de schnaps. À conserver au réfrigérateur ; lisez l’étiquette pour la liste complète des ingrédients.

Allergènes : poisson (le Smögensill contient des œufs de poisson ; le senapssill aussi de la moutarde).