Glossaire : les termes suédois de poisson et de cuisine expliqués
27 octobre 2026 – Fiskskaldjur
La cuisine suédoise a son propre vocabulaire. Voici les mots que vous rencontrerez dans notre boutique et sur notre site.
- Gravlax / gravad lax
- Saumon mariné au sel, au sucre et à l’aneth. Servi en fines tranches avec de la hovmästarsås. Voir qu’est-ce que le gravlax.
- Hovmästarsås
- Une sauce suédoise à la moutarde et à l’aneth, l’accompagnement classique du gravlax. Voir notre hovmästarsås.
- Sill
- Hareng de l’Atlantique, souvent mariné dans des saumures parfumées à la moutarde, à l’oignon ou au cassis. Voir le guide de la table de harengs.
- Strömming
- Le hareng de la Baltique, plus petit. Voir sill ou strömming.
- Matjessill
- Hareng maturé dans une saumure sucrée-salée, à la texture tendre et au goût doux.
- Skagenröra
- Une salade crémeuse de crevettes à la mayonnaise, à l’aneth et au citron, servie sur toast. Voir skagenröra.
- Räkmacka
- Le sandwich suédois aux crevettes. Voir comment le préparer.
- Löjrom
- Œufs de corégone blanc (vendace), une spécialité suédoise. Voir le guide du löjrom.
- Kaviar
- En Suède, une tartinade de rogue de morue fumée, pas du caviar d’esturgeon. Voir le kaviar suédois.
- Knäckebröd
- Pain croustillant suédois, souvent à base de seigle. Voir le guide du knäckebröd.
- Filmjölk
- Un lait fermenté suédois, proche d’un yaourt liquide, que l’on mange avec des céréales ou du muesli.
- Falukorv
- Une saucisse suédoise douce. Voir comment la cuisiner.
- Kräftskiva
- Une fête suédoise de l’écrevisse. Voir le guide de la kräftskiva.
- Julbord
- La table de Noël suédoise. Voir le guide du julbord.
- Fika
- Une pause café accompagnée d’une douceur, une tradition sociale suédoise.
- Snaps
- Un petit verre d’aquavit ou d’alcool aromatisé, servi traditionnellement glacé avec le hareng et lors des fêtes de l’écrevisse. Voir que boire avec les fruits de mer suédois.
- Fiskgryta
- Un ragoût de poisson suédois. Voir la recette.
- Bostongurka
- Une relish suédoise aigre-douce de concombres au vinaigre en dés, utilisée dans des harengs comme le Torslandasill.
- Pressgurka
- Une salade de concombre finement tranché, légèrement mariné, servie avec les galettes de poisson et les plats de poisson.
