Fisch, Krebstiere oder Weichtiere? Allergene bei Meeresfrüchten erklärt

Im europäischen Lebensmittelrecht werden Fisch, Krebstiere und Weichtiere als drei getrennte Allergene aufgeführt. Wer auf eine Gruppe allergisch ist, reagiert nicht automatisch auf die anderen, doch fragen Sie Ihre Gäste immer nach.

Fisch

Alle Fische zählen zum Allergen «Fisch»: Lachs und Gravlax, Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt, Hering, Makrele, Zander und die anderen Filets in unserer Kollektion Frischer Fisch, ausserdem Hering und Fischrogen.

Krebstiere

Crevetten, Langustinen, Krabben, Hummer, Königskrabben und Flusskrebse sind Krebstiere. Skagenröra und viele Meeresfrüchte-Aufstriche enthalten Crevetten und zählen deshalb ebenfalls zu den Krebstieren.

Weichtiere

Muscheln und Jakobsmuscheln sind Weichtiere.

Saucen und andere Produkte

Saucen und Kuchen können neben Fisch oder Schalentieren auch Ei, Milch, Senf, Gluten oder andere Allergene enthalten. Lesen Sie immer die Zutaten und die Allergenzeile auf der Produktseite.

Wo Sie nachsehen

• Jede Produktseite nennt die Allergene in der Produktbeschreibung.
• Für Zutaten, die wir nicht aufführen, rufen Sie uns an unter +41 78 308 11 17 oder schreiben Sie an info@fiskskaldjur.ch.

Sie planen ein Essen mit Gästen mit Allergien? Lesen Sie So planen Sie eine Meeresfrüchteplatte.

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