Saumon fumé à froid, filet entier 1,6–1,8 kg
Saumon suédois soyeux, fumé lentement
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Description
Un filet entier de saumon fumé à froid suédois de Savolax, préparé lentement et en douceur. Le saumon, très frais, est salé à sec puis pressé dans des paniers, ce qui le rend plus épais. Un feu de fins copeaux de bois (jamais au-dessus de 600 °C) produit une fumée blanche et propre, dans laquelle le saumon reste à exactement 10 °C pendant au moins 24 heures. Résultat : des arômes fumés doux mais nets et une texture soyeuse.
Comment le servir
- Tranchez finement en biais avec un long couteau bien aiguisé
- Sur un buffet, en entrée avec des œufs brouillés ou sur du pain de seigle, ou en accompagnement d'un dîner de fruits de mer
- Avec de la hovmästarsås ou un filet de citron ; à 50–75 g par personne, un filet entier (1,6–1,8 kg) suffit pour une fête
Fiche produit
| Produit par | Savolax |
| Fabriqué en | Suède |
| Espèce | saumon atlantique (Salmo salar) |
| Ingrédients | saumon, sel, sucre |
| Poids | 1,6–1,8 kg |
| Conservation | au réfrigérateur entre 0 et 2 °C |
| Durée de conservation | 21 jours |
Valeurs nutritionnelles :
| Énergie | 1000 kJ / 240 kcal |
| Matières grasses | 17 g |
| - dont acides gras saturés | 2,4 g |
| Glucides | 0,5 g |
| - dont sucres | 0,4 g |
| Protéines | 22,6 g |
| Sel | 1 g |
Allergènes : poisson
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