Le kaviar suédois : la tartinade de rogue de morue fumée de tous les petits-déjeuners

En Suède, le kaviar désigne le plus souvent une tartinade salée de rogue de morue légèrement fumée, vendue en tube ou en pot, et non du caviar d’esturgeon. C’est un incontournable du petit-déjeuner et des tartines, présent dans tous les réfrigérateurs suédois. Nous proposons Kalles Kaviar Original, fabriqué à Kungshamn, sur la côte ouest, depuis 1954, et Klädesholmens Kaviar.

Que contient-il ?

Tous deux sont à base de rogue fumée de morue de l’Atlantique (Gadus morhua), salée et sucrée, à environ 52 %, mélangée à de l’huile de colza, du sucre, des flocons de pomme de terre et de la tomate. Les listes d’ingrédients complètes figurent sur les fiches produits.

Comment les Suédois le mangent

• Sur du pain ou du knäckebröd : étalez une fine couche sur du pain beurré (le knäckebröd avec du Bregott est le grand classique).
• Avec un œuf dur : coupez un œuf dur en deux et garnissez de kaviar. Des tranches d’œuf avec du kaviar sur une tartine sont un classique suédois.
• Avec du fromage : essayez-le sur une tranche de fromage Herrgård.
• Avec des pommes de terre et de la crème aigre : pour un souper simple.

Bon à savoir

• Salé et très parfumé : un peu suffit.
• À conserver au réfrigérateur ; voir la fiche produit pour les détails.

Allergènes : poisson.