Kaltgeräucherter Lachs, ganzes Filet 1,6–1,8 kg
Seidiger, langsam geräucherter schwedischer Lachs
- Regulärer Preis
- CHF 139.00
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Beschreibung
Eine ganze Seite schwedischer kaltgeräucherter Lachs – in der Schweiz meist Rauchlachs genannt – von Savolax, langsam und schonend hergestellt. Der sehr frische Lachs wird trocken gesalzen und in Körben zusammengepresst, wodurch er dicker wird. Ein Feuer aus feinen Holzspänen (nie über 600 °C) erzeugt einen weissen, sauberen Rauch, in dem der Lachs mindestens 24 Stunden bei genau 10 °C bleibt. Das Ergebnis: milde und doch klare Raucharomen und eine seidige Textur.
So servieren Sie ihn
- Mit einem langen, scharfen Messer schräg in dünne Scheiben schneiden
- Fürs Buffet, als Vorspeise mit Rührei oder auf Roggenbrot, oder zu einem Meeresfrüchte-Essen
- Mit Hovmästarsås oder etwas Zitrone; bei 50–75 g pro Person reicht eine ganze Seite (1,6–1,8 kg) für ein Fest
Kurz beantwortet
- Kalt- oder warmgeräuchert? Kaltgeräucherter Lachs wird bei niedriger Temperatur geräuchert (hier 10 °C), bleibt seidig und wird dünn aufgeschnitten; warmgeräucherter Lachs ist durchgegart und zerfällt in Flocken. Mehr dazu: kalt- oder heissgeräucherter Lachs.
- Für wie viele Personen reicht eine ganze Seite? Bei 50–75 g pro Person reicht eine Seite (1,6–1,8 kg) für 20 Gäste oder mehr. Für weniger Gäste: geschnittener Räucherlachs (300 g), als Vorspeise für vier bis sechs Personen.
- Wie lange ist er haltbar? 21 Tage im Kühlschrank bei 0–2 °C.
Produktdaten
| Hergestellt von | Savolax |
| Hergestellt in | Schweden |
| Art | Atlantischer Lachs (Salmo salar) |
| Zutaten | Lachs, Salz, Zucker |
| Gewicht | 1,6–1,8 kg |
| Lagerung | im Kühlschrank bei 0–2 °C |
| Haltbarkeit | 21 Tage |
Nährwerte
| Energie | 1000 kJ / 240 kcal |
| Fett | 17 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| - davon Zucker | 0,4 g |
| Eiweiss | 22,6 g |
| Salz | 1 g |
Allergene: Fisch
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