Frische Miesmuscheln kochen: einfache Weisswein-Methode

Frische Miesmuscheln gehören zu den schnellsten und lohnendsten Meeresfrüchten für zu Hause. Diese einfache Methode braucht einen Topf und etwa zehn Minuten.

Vor dem Kochen

• Die Muscheln im Kühlschrank mit einem feuchten Tuch bedeckt aufbewahren und möglichst bald kochen. Siehe Frischen Fisch und Meeresfrüchte richtig lagern und zubereiten.
• Unter kaltem Wasser abspülen und den Bart (die dünnen Fasern am Rand) abziehen.
• Muscheln mit beschädigter Schale und offene Muscheln, die sich beim Antippen nicht schliessen, aussortieren.

Muscheln in Weisswein (für 2 Personen)

1. In einem grossen Topf eine gehackte Schalotte und eine Knoblauchzehe in Butter anschwitzen.
2. Ein Glas trockenen Weisswein zugiessen und aufkochen.
3. 1 kg frische Muscheln zugeben, zudecken und 4–6 Minuten dämpfen. Den Topf ein- bis zweimal schütteln, bis sich die Schalen öffnen.
4. Muscheln, die geschlossen bleiben, entsorgen. Gehackte Petersilie oder Dill und einen Spritzer Zitrone unterrühren.

So servieren Sie

Direkt aus dem Topf mit knusprigem Brot zum Auftunken der Brühe oder mit Pommes frites servieren. Ein Löffel Aïoli dazu passt hervorragend. Siehe auch So planen Sie eine Meeresfrüchteplatte.