Pattes de crabe royal et langoustines : comment les servir

Ces deux crustacés arrivent déjà cuits : il suffit de les ouvrir et de choisir les bons accompagnements.

Pattes de crabe royal

• Cuites à l’eau de mer salée et congelées à bord (Paralithodes camtschaticus, de Norvège) ; nous les décongelons pendant le transport pour qu’elles soient prêtes à déguster le jour de la livraison.
• Ouvrez-les le long de l’intérieur de la patte avec des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé.
• À déguster nature avec du pain et du beurre, de l’aïoli ou de la mayonnaise, et un filet de citron.
• Conservation : au réfrigérateur entre 0 et 2 °C, jusqu’à trois jours.

Langoustines cuites

• Vendues au poids en tailles medium et XL, cuites dans notre propre cuisine à Göteborg.
• À servir froides. Cassez la carapace, retirez la chair de la queue et trempez-la dans de l’aïoli ou de la hovmästarsås.
• Elles ont leur place sur un plateau de fruits de mer, voir comment le composer.

Bon à savoir

• Instructions pas à pas : ouvrir et déguster homard, crabe et langoustines.
• Accompagnez de pain blanc, d’une salade croquante et d’un vin blanc sec ou d’un vin mousseux.

Allergènes : crustacés.