Schwedischer Kalix-Löjrom (Maränenrogen)
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Beschreibung
Kalix Löjrom ist der Rogen der Kleinen Maräne (Coregonus albula, schwedisch «löja») aus dem Archipel von Kalix in der nördlichen Ostsee (Bottnischer Meerbusen). Zart, goldorange, mit winzigen Perlen, die sanft zerplatzen, und einem reinen, süss-salzigen Geschmack – er gilt als der Kaviar Schwedens und gehört zu den Klassikern auf schwedischen Festtafeln.
So geniesst man ihn
- Auf geröstetem Brot oder Blinis mit Crème fraîche oder Sauerrahm und fein gehackten roten Zwiebeln
- Mit einer neuen Kartoffel, etwas Dill und einem Löffel Rogen
- Ganz einfach mit eiskaltem Wodka, Aquavit oder Schaumwein
Gekühlt servieren, wenn möglich mit einem nichtmetallischen Löffel, und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Art: Kleine Maräne (Coregonus albula)
Herkunft: Kalix, Schweden
Allergene: Fisch
Mehr dazu: Kalix Löjrom: Schwedens edler Maränenrogen und wie man ihn serviert · Rogen erklärt: Löjrom, Kaviar und Lumpfischrogen
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