Accompagnements suédois pour les fruits de mer : pommes de terre à l'aneth, concombre et plus

De bons fruits de mer n'ont besoin que de peu. Ces accompagnements suédois classiques se préparent vite et laissent le poisson et les coquillages tenir la vedette.

Pommes de terre à l'aneth (dillpotatis)

Faites cuire de petites pommes de terre nouvelles dans l'eau salée, égouttez-les et enrobez-les de beurre et de beaucoup d'aneth frais haché. Parfait avec le gravlax, des filets poêlés et le saumon frais.

Concombre pressé (pressgurka)

Coupez un concombre en tranches très fines et mélangez-le à une marinade de 2 dl d'eau, 1 dl d'essence de vinaigre (12 % ; avec un vinaigre doux de 5 à 7 %, prenez 2 dl de vinaigre et 1 dl d'eau), 1 dl de sucre et une pincée de sel. Pressez légèrement, laissez reposer une heure au frais et ajoutez du persil ou de l'aneth. Un contraste frais et vif avec les poissons riches.

Pain et beurre

Pain de seigle foncé, knäckebröd et bon beurre suédois accompagnent un plateau de coquillages, une table de harengs ou un bol de crevettes. Voir comment organiser un plateau de fruits de mer.

Salade verte au citron

Une salade croquante, un filet de citron et une cuillerée d'huile d'olive équilibrent une sauce crémeuse comme la hovmästarsås ou l'aïoli. Voir quelle sauce avec quels fruits de mer.

Tarte au fromage

Pour une soirée coquillages à la suédoise, ajoutez une tarte au fromage Västerbotten. Voici comment la servir.

Commandez avant lundi 22 h pour une livraison le vendredi (CHF 29) ou un retrait à Zollikon ou à Morges. Voir livraison et la FAQ.

Allergènes : poisson, lait et gluten selon le plat.