Turbot entier

Description

Turbot entier frais de la criée de Göteborg, en Suède – le roi des poissons plats, à la chair blanche, ferme et juteuse, au goût fin et généreux. Grâce aux conditions de la côte ouest suédoise, sa chair est particulièrement ferme. Rôti entier au four, il fait sensation lors d'un repas de fête.

Tôt le matin, nous passons en revue les caisses débarquées par les bateaux et choisissons le plus beau turbot.

Poids

• Vendu au poids – CHF 79 le kg
• Choisissez la taille approximative de votre poisson : 1,5, 2, 2,5 ou 3 kg
• Prix par poisson : 1,5 kg CHF 118.50 · 2 kg CHF 158.00 · 2,5 kg CHF 197.50 · 3 kg CHF 237.00

Un poisson entier ne pèse jamais exactement le même poids ; la taille choisie est donc approximative. Nous nous en approchons le plus possible et, en cas d'écart, vous recevez généralement un peu plus plutôt que moins.

Comment le cuisiner

Facile à préparer en rôtissant le poisson entier au four : assaisonnez de citron, sel et poivre, mettez un peu de beurre sur la plaque et rôtissez à 100 °C pendant environ 2 heures. À déguster avec notre sauce aux œufs de poisson ou une sauce froide à la crème fraîche.

Nous choisissons à la criée de Göteborg, le mercredi matin, le turbot le plus proche de la taille choisie. Prêt à Zollikon dès le jeudi, livré chez vous le vendredi.

Combien ? Un poisson plat entier compte beaucoup d’arêtes : prévoyez environ 400–500 g de poisson entier par personne en plat principal. Un turbot de 1,5 kg nourrit trois à quatre personnes, 2 kg quatre à cinq, 2,5 kg cinq à six et 3 kg six à huit. Plus de détails dans notre guide du turbot entier.

Fiche produit

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Allergènes : poisson