Dos de Cabillaud Frais

Les dos de cabillaud frais de Gothenburg, Suède, sont d'une qualité et d'une fraîcheur exceptionnelles. Le cabillaud est un poisson largement accessible lors des ventes aux enchères de poissons.

Les dos de cabillaud sont disponibles toute l'année, mais leur saison spéciale s'étend de janvier à mars, lorsque le cabillaud norvégien "Skrei" est pêché. À cette période, le cabillaud est particulièrement épais et ferme en raison du développement musculaire dû à la nage dans les courants forts.

Les lombes de cabillaud frais se préparent facilement en les faisant cuire au four. Assaisonnez les lombes avec du citron, du sel et du poivre, puis placez-les dans un plat allant au four avec un filet de beurre ou d'huile. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud devienne opaque et se détache facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 60°C.
Accompagnez-les de notre sauce aux œufs de poisson ou d'une sauce froide à base de crème fraîche.

À la vente aux enchères, nous inspectons les différentes caisses laissées tôt le matin par les bateaux de pêche à Gothenburg, Suède. Nous sélectionnons les dos de cabillaud les plus frais et les plus fins en inspectant minutieusement les poissons dans les caisses.

Pêché : Sauvage
Produit par : Fiskskaldjur
Conservation : Au réfrigérateur entre 0 - 2°C
Durée de conservation : Trois jours
Origine : Suède
Nom scientifique : Gadus morhua

Ingrédients : Cabillaud

Informations nutritionnelles :
Énergie : 546 kJ/130 kcal
Matières grasses : 0,5 g
  
dont acides gras saturés : 0,1 g
Glucides : 0 g
  
dont sucres : 0 g
Protéines : 18,1 g
Sel : 0,2 g