Der kaltgeräucherte Lachs ist ein elegantes Produkt, das sich perfekt als Teil eines Buffets oder als ergänzende Beilage zu einem Fischgericht eignet.

Das Kalträuchern von Lachs ist ein langsamer und schonender Prozess. Zuerst wird der Lachs trocken gesalzen, dann wird er in Körben zusammengepresst, was zu einem dickeren Lachs führt. Wenn wir ein Bett aus feinen Holzspänen aufgebaut haben, überschreitet die Temperatur niemals 60 Grad. Ein weißer, klarer und kompakter Rauch wird erzeugt. Wenn der Rauch den Lachs erreicht, bleibt die Temperatur genau bei 10 Grad und das mindestens 24 Stunden. Dies führt zu einem Endprodukt mit milden, aber klaren rauchigen Aromen.

Die Verwendung von super frischem Lachs in diesem Räucherprozess schafft ein wunderbares Produkt aus kaltgeräuchertem Lachs.

Produziert von: Savolax
Lagerung: Im Kühlschrank bei 0 - 2 °C aufbewahren
Haltbarkeit: 21 Tage
Herkunft: Schweden
Wissenschaftlicher Name: Salmo salar

Zutaten: Lachs, Salz, Zucker

Nährwertangaben:
  
Energie: 1000 kJ/240 kcal
  
Fett: 17 gdavon gesättigte Fettsäuren: 2,4 g
  
Kohlenhydrate: 0,5 gdavon Zucker: 0,4 g
  
Eiweiß: 22,6 g
  
Salz: 1 g